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翡翠(ソーヴィニョンブラン)/酒井ワイナリー
国名 : Japan地域 : Yamagata種類 : 白年度 : 2021価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2022/12/30場所 :
生産地：山形県南陽市赤湯品種：ソーヴィニヨンブラン100％ぶどう産地:寒河江市・契約栽培・ 安孫子さん栽培方法:慣行機法SO2: 瓶詰め時のみ僅かに添加。ステ ンレスタンクで仕込み、輝きのある黄色。若い白桃、ハーバルなアロマ。アタックは柔らかく、味わいにも瑞々しい果実味があり、美しい酸味が下支えしています。余韻はキリリと収斂性があり、僅かな苦味が味わいを引き締めます。スキンコントクト、長期シュールリーをすることでぶどうの持つ旨味を感じられる味わいとなりました。いわゆる“草原のような・・・”という印象ではなく、我が家らしい柔らかな果実味の生成りのようなソーヴィニヨンブランになったと思います。 との事。イエロー、石灰、リンゴや桃、収斂性があり、安納芋的ニュイも微かに 。第二アロマを先行的な感じがし、杏仁感。ブラインドでsbとは気づかない。クリスプあり、ハーバル(＝フレッシュハーブ)とあるコメ。成程、こういうのを刺すのか。思った通り！ローストポークとディル、バター、ケイパーとリンゴ(コレがキモで甘味が良い)を和えた料理が絶妙。飲み疲れないいいワインだ。培養なし酵母の魅力がこの価格ってすごいなぁ。2.2くらいの価格も魅力的。
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