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イブキ/グレープスヒュッテ
国名 : Japan地域 : Miyagi種類 : 白年度 : 2021価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2022/10/23場所 :
会津美里町産シャルドネ100%度数：10.5度、委託:アルフィオーレブドウの周りに、自然の中で存在する野生酵母の力をかりて発酵。補糖、濾過、亜硫酸塩添加、酸化防止剤の添加なし。解放槽にて2週間のスキンコンタクト後にプレスして、バレルと樹脂タンクにて約4カ月間の熟成後にボトリング。自社栽培のシャルドネのみ。シンプルに私たちの畑やブドウそのももの味を感じられるワインに仕上りとの事。開けたてに感じる発泡感に惹かれ、瑞々しい酸と、濁りの絡む深いコクに引き込まれますとの事。21chクリスプ、アーモンドやナッツ、ドリンカビリティでグレープフルーツの様な果実味、白い皮を思う。フレッシュでありながら、エキス分が濃く、醸造でここまでかわるのかと発見だ。ナチュールとそうでないものとして分けた場合の違いが明確に解る。旨くて硬さがある。少しおきたいなぁ。しかし何故、ここまで酒質があり果実味があるバランスになるんだうか？後に、雨量が多いこの地域でレインカット方である事を聞き、今後こっち方面の造りをし、畑はこれまで農薬ガッツリだったのを減らすとの事。11/29に。印象は異なり酢酸がありながらもchらしいストレートな印象(メモ:試験テイスティング)。酸が開けて強まりブレタノミセス感も一瞬でて落ち着き消えた。抜栓による酸化と温度帯が上がったからか？ストレートに旨いなぁ。他はメモに。
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