みんなのワインダイアリー

海のペティアン ロゼ/神田葡萄園
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Iwate
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/08/04
  • 場所 :
    • MBAを主体とし、白品種（セイベル9110・ケルナー・ソーヴィニヨンブラン）をブレンド。生産数1.200本。自園100%にてMBAをやや早熟の状態で収穫しホールバンチで搾汁した果汁を低温発酵、白品種は混醸しマスカットベーリーAとブレンド。瓶内二次発酵で仕上げた微発泡。MBAの華やかなベリー香と白品種の持つ柑橘香、口に含んだとにゆっくりと広がる果実味と心地よい苦みや渋み。ハーブのような清涼感も感じるとの事。淡い桃色。ジューシーな旨味に華やかな果実香、「早熟だとフォクシー感がでない」とおっしゃっていた言葉を思い出す。華やかな香りは含み香にある。レシピにあるマグロステーキを出してみたが、より重心の低い物が良さそうだ。輪郭のある酸とMBAらしい苺などのチャーミングさがある。生ハムイチゴルッコラがいいかなぁ。でも、ペアリングじゃないよなぁ。違い印象としてクラマチス感がある。一度食べた、タコとクスクス、胡瓜のグラニテがいいかも。ローストポーク、イチゴ、クレソンも足りない。タンパクな素材にワインをソースに持ってくるイメージが必要かも。ヴィネガーも要らない、使うなら飛ばした方がいいかも。なお、'20vtを'22/5/28のメモより→ MBA主体。香りが控えめ。白の感動がロゼだと違う印象に。ただ、白にはないロゼがもつ全体的な抱擁が白で補えないペアリングがあるはず。…なんだろう。とメモが。
    POSTING BY OFPLTOM

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