みんなのワインダイアリー
◯ル プチオ/ ヴァンサン リカール[ヴォルテックス]
国名 : France地域 : Touraine種類 : 白年度 : 2020価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2022/05/18場所 :
発酵:ステンレスタンクでデブルバージュ(前清澄)4〜5日間、コンクリートとステンレスタンクで低温発酵約3週間 / 熟成:ステンレスタンク&オーク樽で2ヶ月間(シュール・リ製法)SB100%。酸化防止剤はソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな美味しさをキープするため入れるが、添加量はできるだけ控え、色は濁りのないグリーンイエロー。爽やかな新緑や松の葉、少し青さのある爽やかな香り。味わいは軽やかなメロンやマルメロに黄色いフルーツの味わい、ほんのりと感じる苦味と酸味がとても良いアクセントとなっています。香り、味わい共に爽やかでソーヴィニヨン・ブランらしい味わいです。時間と共に熟したトロピカルフルーツの味わいや少しシェリーの様な味わいが出てきて、香りの青さも気にならなくなるとの事。ナチュールでここまでソーヴィニョンらしさを感じるクリーンなワインも珍しい。緑がかったイエロー、グレフルの白い皮、メロン、ヴェルヴェーヌ、冷涼なロワールらしく酸とミネラル。苦味もあるかなこれには塩味かな？マスカットテリーヌ以上にネギとチキンのテリーヌが合う(ソースなしあと乗せ岩塩のみ)。2日目、変わらずうっとりするなぁ。夏最強。塩焼き鮎に青柚子で試してみたいなぁ。また、このワインには料理ありきだ。
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