みんなのワインダイアリー

◯Dear/森臥
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/04/04
  • 場所 :
    • ◇原材料：バッカス＊一部果汁を冷凍保存し、発酵→瓶詰め時に戻して瓶内二次発酵名寄市弥生の畑のバッカス使用。「親愛なる皆さんへ、そして私のとても大事な」という意味を込めた素敵なネーミング。約1カ月ゆっくり発酵させ、瓶詰め直前に事前に冷凍保存していた果汁を戻し、瓶内二次発酵。ライムやシトラス系の風味に白い花や蜂蜜のニュアンス。亜硫酸無添加。との事。これはマロなしだろうか？上記のコメの他、リンゴよりも木なりにも近い様な。爽やかな酸のバランス。（シルヴァーナー×リースリング）×ミュラートゥルガウらしい印象で、リースリングと正反対の早熟品種で糖度が上がりやすく、リースリングに適さない畑の栽培が可能で、熟期はミュラートゥルガウと同程度との事。ジャスミンの他、蜜蝋の様なリースリング 的特徴。価格帯はアンダー3000ならデイリーで欲しい。キンキンではなく、ちょい温度帯を上げた方が荒めの無濾過で旨味を残したワインのポテンシャルが発揮され、クーラーを気にしない夏や冬の室内向けだ。冷やした状態で苦味なる旨味は上は少なく下部ではしっかり感じられ上部は温度帯がちょい上だと楽しめる。これ万能性高いなぁ。
    POSTING BY OFPLTOM

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