みんなのワインダイアリー

Aria/森臥
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/04/04
  • 場所 :
    • '14初収穫し、10Rで醸造。その後、名寄市がワイン特区になったのをきっかけに'19ワイナリーを新設して醸造 。様々な品種を検討した結果、ヤマブドウ系交配品種で耐寒性のある「小公子」と、白ワイン用に「バッカス」を育てています。（最近、再び少しですが、pnとchも少し植えてみたそうです！） との事。　　　　　　　　　　　　　　　　　◇原材料：小公子85％+試験品種15％＊一部果汁を冷凍保存し、発酵→瓶詰め時に戻して瓶内二次発酵名寄市弥生の畑の小公子（+試験品種）を使用。　音楽用語で「旋律的な独唱」という意味のネーミング。柔らかさもありながら、ラズベリーやワイルドローズのような野性味のある赤をイメージさせる味わい。まるで歌っているような、そして凛としたアクセントを感じさせる味わい。瓶内二次発酵。亜硫酸無添加。赤微発泡。微発泡というかクリスプくらい。小公子の新たな魅力を感じるなぁ。紫がかったルビー、プラムや赤いチェリー、バラ、爽やかな酸とスパイス。温度帯は低めがいいな。鶏モモの苺バルサミコが一番合う。フォクシーに近い印象もうける。試験品種とはなんだろう？コレもまた日本の食卓に合うなぁ。バランスよく今回の鶏モモの様に甘酸が印象的だったが、他に何があるだろう？脂質や塩が強いものは合わない。
    POSTING BY OFPLTOM

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