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◯ノクターン/森臥
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : ロゼ
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 推薦数 : 1
  • 日付 : 2022/04/07
  • 場所 :
    • ◇原材料：バッカス、小公子＊2019バッカス52％　+　2020バッカス40％　ステンレスタンクとオーク樽熟成。＊2021小公子8％　ステンレスタンク発酵異なる熟成年数、品種の、タンクによって表情の異なるワイン達をブレンド。微かな樽香と柔らかい口当たりながらも複雑味ある味わい。無濾過、無清澄。ラベルは霜除けに夜キャンドル約300本を灯した畑の風景との事。これ好きだなぁ。甘やかな果実由来の香りにハーブが入り混じる。小公子由来だろうトップにはフラネオール、キャンディー香、その香りにバッカス由来のアロマティックな香りが一つになった香りが美しい。ミネラリー。時間が経つとオーク由来の香りが出てきた。乾いた肉、コリアンダーかな？とスパイス、吟醸香、フェンネルが思い浮かぶ。エビチリの甘味とスパイス悪くないが、料理の主張が勝つ。フェンネルと苺のバルサミコソースのパテカン、ソースが相性いい。肉より冷製アミューズかなぁ。こういうロゼに出会うからロゼ探しはやめられない。2日目、ややへたり気味。と思ったが初日の様な華やかな香りはないものの、変身技を使ったかの様な新たな姿に。角煮、ホントはチャーシュートロトロ系が良かったけど、脂身と甘味がやはりいい。カツオのたたきが思いの外、今日一番だった。
    POSTING BY OFPLTOM

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