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HANAMUSUBI '21/伊藤農園(山養醸造委託)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/05/15
  • 場所 :
    • 生産地：愛知県岡崎市品種：巨峰、シャインマスカット、ジャスミン、シナノスマイル、ゴルビー、サニードルチェ、シャルドネ、サンセミヨン、デラウエア、山ぶどう極微量のおまじない程度の亜硫酸塩よみで、その他の添加物は一切使用しておりません。（野生酵母で発酵をおこない、補糖や補酸もしておりません）との事。まさかの橙色。巨峰由来なのだろうか？ミネラリーでいて苦味のアクセント、フレーバーにラブルスカらしい香りが覗き旨味が広がる。やはり冷製が欲しいなぁ。還元香もバランスよい。単に葡萄を頬張った時の印象だけでなく、無添加ならではの飲み心地があり複雑性を楽しめる。2日目、ハリのなくなった葡萄を食しているかのような味わいはワインの状態にも直結した酸化の低下だろう。なのにその奥のワインとしての力が強く感じる。ミネラリーさは強くなり、クリームチーズとマスカットのもしくはテリーヌが欲しいなぁ。そこに辛味のある野菜。詳細はメモ「ラブルスカ白」に残すがワサビがアクセントに効いたサーモンヴィネグレットサラダが一番良かった。
    POSTING BY OFPLTOM

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