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◯ブランク/ローラン サイヤール[ヴァンクール]
  • 国名 : France
  • 地域 : Loire Valley
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2017
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/04/03
  • 場所 :
    • sb100%、樹齢:42年平均. 土壌:シレックス混じり粘土質. 発酵:自然酵母で3ヶ月.熟成: 12 hLの木桶タンク、 400 L古樽で6ヶ月. 。収量は霜の被害 により20 hL/haと40%減!Blank「空 白」はこのヴィエーユ・ヴィーニュの ワインが出来るまでに期間が開いた こととBlancとBlankを掛けている! (あと、ローランの好きなナンシー・シ ナトラの曲Bang BangとBlankを掛 けている!)SO2無添加!ノンフィル ター! 白桃、レモン、クエッチ、ミモザ、モミ の木、ヨーグルト、鉱石の香り。ワイ ンはピュアかつフルーティーで透明 感のあるエキスに上品な旨味が詰 まっていて、張りのある酸と滋味で凝縮感のあるミネラルが骨格を支えるとの事。オススメは牡蠣のパン粉焼き、アワビステーキ肝ソース、サーモンオゼイユソース。僅かに還元、綺麗な酸と熟れた果実味があり、それでいてピュアな印象すら抱く。イエロー、石灰、木なり系でナチュールにおいてSBの良さがよく映る味わいだ。ミネラリーでいて少し大人しい性格性と硬質性と果実味性をもって、牡蠣のパン粉や鮑等甲類系のミルキーさ等を味わいに活かしたり、果実味のボリュームを活かしてクリームなんだろう。鮑の代用としてイカのサルサのマリネ合うが、辛味はいらない。また、イカのミルキー感が特にいい。鮎コンフィの苦味が特に合う。
    POSTING BY OFPLTOM

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