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メトード・アンセストラル ピエージュ・ア.../レ カプリアード[ヴァンクール]
  • 国名 : France
  • 地域 : Loire Valley
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/12/08
  • 場所 :
    • コー50%、CF30%、 ガメイ20%、平均樹齢33年、泥土状粘土質・シレックス・ 石灰質、自然酵母 ファイバータンクで1ヶ月半、発酵/熟成は瓶内で13ヶ月、デコルジュマン'20/11、収穫日は9月4日~9月16日。収量 は35hL/ha。残糖は39g/L。ボワルカのパスカルポテールは長くニコラルナールと共に研鑽。葡萄はシルヴァン・リースト、フランソワ・ メートル、ミカエル・ブージュ、ジャン・ クリストフ・ジェゼケルから!以前は Piege a Filles(ピエージュ・ア・ フィーユ)「女の子への罠」というキュヴェ名だったが、昨今の差別問題を 鑑みてFilles(女の子)を名前から外 した!だが、「飲みすぎてしまうくらい美味しいペティアン」というコンセプトは変わらない!ノンフィル 、 SO2無添加!ワインはフレッシュかつ泡立ちは繊細で優 しく、イチゴジャムのようなまったりと甘い果実のエキスをシャープでキレ のある酸と鉱物的なミネラルがタイトに引き締めるとの事。まったりではないが同感。相性に苺タルトかフォアグラとの事。今日は勝利の美酒。残糖感も料理に行けそうな度合い。泡は2気圧位の柔らかさ。甘味と苦味にアフターは仄かに豆が一瞬出たり。カズノリイケダのタルトと。数種のベリーの酸味とタルトの甘味嫌味なくベストに合うなぁ。ワインの甘味が消えず、タルトだから損なう事なく成り立つ。
    POSTING BY OFPLTOM

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