みんなのワインダイアリー
◯HANAMUSUBI/伊藤農園(山養醸造委託)
国名 : Japan地域 : Yamanashi種類 : 赤年度 : 2020価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2021/06/04場所 :
※'23に愛知県岡崎市はワイン特区になり醸造場が完成。生産者：伊藤 隆さん、生産地：愛知県岡崎市品種：巨峰、MBＡ、メルロー、PN、山ぶどう愛知県岡崎市で'15から新規就農し元々生食用のブドウ栽培・販売していた農園を借り受け人間にも環境にも優しいブドウ栽培を目指している。小林さんと小山田さんからの師事、小林さんの同級生との事。どこか懐かしい味わいは、濃いめのMBAワインにも近い印象を抱き、柔らかなタニックはメルロー、そしてピノを加える事でよりワインらしい顔立ちになるアッサンブラージュの妙が伺える。山葡萄は限りなく少ないだろう。地酒として親戚と集う宴のカジュアルな場面に合いそう。うん、ルミエールの敷いてあげればMBAを思い起こすな。不完全さは微塵にもなく潔癖ナチュール嫌いにもおすすめできる。黒胡椒のスパイス感は徐行なし、もしくは茎の青さも敢えて残してるんだろうか？と思うが。カツオのバジルマリネも問題ないが素材自体の鮮度(血)が悪かった。胸肉のトマト蒸しは紫水菜の甘味が良かった。青味としてバジルは相性良い。チェリーソースとか合いそう。そこにBKオリーブも出来たら合わせてみたい。温度帯が上がると陰性な甘味がどこかローヌ的なものを思わせる。初見ではルミエール的で2日目には造りのイメージが。いつかその真意を聞きたい。陰性、黒胡椒、果実味。日本の南仏ワインとしてこれからを見ていきたい。
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