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ベッカー ピノノワール 「B」トロッケン/フリードリッヒ ベッカー[ヘレンベルガーホーフ]
国名 : Germany地域 : Pfalz種類 : 赤年度 : 2015価格 : 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1推薦 : する日付 : 2021/01/23場所 :
まるでボーヌとニュイの1er、しかもいい感じの熟成酒。これであと10年は楽しめると。いやむしろ酸の強さからもっと必要だろうと2日目に思う。腐葉土、なめし革、甘やかなスパイス、シナモンよりもナツメグ、乾いた肉っぽさも。南ファルツ、シュヴァイン村ヴァインシュトラーセ地区。石灰土壌。アルザスのカマーベルク畑を中心に使用。葡萄自体が12度超えない状態で収穫。so2無添加。225ℓ古オーク90%.残り新樽。オーク解放桶で2〜3週間醸し。無濾過未清澄が基本のメーカーだが糖が殆ど残らない為、フィルタリングが必要ないとの事。Alc13.8、残糖0.1g/L、酸6.6g/L。梗や茎は年によって変わるが'15はグレートVTで使用した為、味わいにも現れたとの事。補足はメモに別記。香りは最上、味わいはまだ早すぎた感じで苦味と酸と果実味がややバランスに欠け、やや固さも。タニックもありフルボディ。2日目、バランスが良くなり大好きな香りは酸化熟成由来のもの。総じてsgのグランクリュ クラスの雰囲気にも近い♪やはりまだ、早すぎたと思う。また、これは古酒(酸化)の風合いとポテンシャル、眠ってる様子からまだ最低でも3〜5年は待つべきだな。ペアリングとしてラグーパスタが一番だったが、シンプルに脂ののった肉のバルサミコソースがいいだろう。
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