みんなのワインダイアリー
◯カベルネ フラン '15/ ドメーヌ ナカジマ
国名 : Japan地域 : Nagano種類 : 赤年度 : 2015価格 : 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1推薦 : する日付 : 2021/01/06場所 :
2年前に情報を載せてるのでテクニカルシートは割愛。濃淡は明るく透明感があり、褐色帯びた色調。トップは全房的なピノっぽさ、酢酸的嫌味がなく酸化熟成らしい熟成香、ややナチュール感よりに近いが以前に比べると熟成させておいてよかった。時間が立つと樽由来の芳ばしいカカオ、また揮発由来のボンドも仄かに。酸化＝揮発の特徴が現れている、がっ！私的には好みの範疇♪早い時期はフレッシュさを熟成させて妖艶さすら持つ。メルローに対するリスペクト感が強すぎたかと後に誤っていた事に気づく。ワインに合わせて酸味が心地よい為、トマトやバルサミコと肉を合わせたい。2日目開く…複雑性に満ち、スパイスや心地よい酸化的風合い。口通りは滑らかにミネラリーでいて旨味があり贅沢言えば雑味がまたエレガントとは言えない中での魅力を放つ。樽熟らしい香りも含み香にあり、トップと味わいにはちょっと香りに異なる属性を持ったワイン。そしてグラス内で開きグロセイユ、イチゴやハーブ、杉、もはや日本ワインとは思えない今後期待値が上がらない訳ない複雑性。アフターには野生的な熟成をもったブルピノ。酢酸的要素や酸化的な物はグラス内で溶け込み鉄感の様な鉱物。この着地点なら最上ワインだ！あの初日に開けた酸化由来であろう揮発酸は今、完全に溶け込みワインにエッジをもたらす。…輪郭に感じる酸、これはまだ熟成させるべきだったのか？
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