みんなのワインダイアリー

◯リンダ/ドメーヌ パパプル　(ペイザナ農事組合法人 中原ワイナリー)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Nagano
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/07/24
  • 場所 :
    • 生産者：吉田　裕一さん生産地：山梨県品種：プチ・マンサン主体、シュナン・ブラン、アルバリーニョ、ロモランタン、ムニュピノ家入レオさんの『Linda』からでパパプル＝親◯カ。『食は希望』を理念に、自然に寄り添いブドウを栽培し、ナチュラルな野菜、小麦、お米などを栽培し販売。生業は野菜がメイン。房のまま搾って、果汁を低温で一晩おき、澱引き後、発酵が始まるのを待つ。約11カ月後、そのまま瓶詰め。亜硫酸は無添加。無ろ過無清澄。発酵助剤、酵素などの添加物は無使用。水分が抜け干しぶどうとなっている粒は選果で取り除くのですが、あえてそのまま醸造。（糖度が高いブドウ。20度後半。'20は30度） 17が初VT。黄金色、健全な味わい。熟度の高い果実味、バランス良い酸と果実味に仄かな苦味。パインやマンゴーなどのトロピカル感。泡立ちも微発泡ながら口溶け良くラブルスカではでないアッサンブラージュならでの深みもある。主体となる品種の特徴が見事に現れていて貴腐的な風合いも。サルサ鶏胸肉最高！ゴイクンも合いそう。瓜塩昆布、瓜のメロンにも似た風合いも良いがより甘味やコクが欲しく、魚よりも肉か(今の料理知識では)。2日後にマンゴーと鶏胸肉のゴイクン。予想通りあうっ！ニラとかパクチー入れてみたかったなぁ。ナンプラー入れたなかった！
    POSTING BY OFPLTOM

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