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◯デラウェア 樽熟成/タケダワイナリー
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/10/17
  • 場所 :
    • 8/31収穫、密閉タンクに投入し24hスキンコンタクト、9/2まず果汁のみ取り出し、残った醪をプレス。別々のタンクで24時間静置（滓下げ剤、酵素等は不使用）。上澄みを取り出し、3空以上の旧樽で発酵開始。9/30発酵完了を確認。翌2月に樽からタンクへ、静置滓下げ（コラージュ等使用なし）。翌3/15（花の日　ハーフムーン　上昇期）瓶詰め。その際SO2を20ppm添加。無補糖、無補酸、酵素剤無し、濾過/清澄剤無し、培養酵母添加あり(これまでの経緯で天然で納得がなかったとの事)。 '18VTが2ndrelease。●自社農園収穫100％（有核デラウェア種１00％）畑：棚仕立●MLＦなし●びん詰時の分析値（ワイン）：比重；0.993　アルコール；11.6％　エキス；2.34％総酸；5.41g/ｌ(酒石酸算出)　収量は10アールあたり1200kgと、通常のデラの収量2000～3000㎏と比べて少ない事から価格として大納得。澄んだレモンイエロー、爽やかな酸、まろやかな果実味はマスカットやや木なり系の果実香、白胡椒、花の蜜、石灰、清涼感のあるハーブ、ヴァニラ。'18でドキドキだったけど、今飲んで丁度良く、樽臭くないのがいい。4000なら落ち着かせた方がいいのか迷ったけど笑。foxy感が前面というよりラブルスカを葡萄酒ではなくワインに昇華され、これは出会うべきワイン。赤貝の寿司以上にガリが激合う！
    POSTING BY OFPLTOM

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