みんなのワインダイアリー

K19AK_DD/共栄堂
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/08/26
  • 場所 :
    • 品種：甲州種100％、産地：甲州市/山梨市栽培者：武×藤/豊国園、Alcool：11.5％F.SO2 ：ppm、T.SO2 ：30 ppm 以下醸しの甲州種1/2とMC1/2で基本構成されています。約9ヶ月間の熟成でお出ししています。ややうすにごった山吹色。和柑橘のピールも含んだ果実香に石灰のような鉱物香。やや青林檎の香りがとらえれます。口中に入れると青林檎の香り、ミカンの様な香り、やや果実由来のような甘さも。少しハーブ系の苦みも舌に感じます。甘みを感じるからでしょうか？シナモンのようなスパイスも感じます。なかなか柔らかい優しい印象です。アフターは和柑橘の香りと苦みで、やや口中が収斂しながら、甘みがふんわり残ります。フルーツサラダで前座の他、柑橘ソースと考えて後半戦の白いお肉、イカとか海老とか海産系も楽しめるような気がします。との事。優しいほろ苦さとリンゴ感は弱くやはり柑橘や香りの弱い果実を思わせる。リリース直後で充分な親しみ。柑橘サラダしっかり系が良さそうだった。パクチーとピールの鍋はありな方かも。特にパクチー鍋は見事なペアリングだ。同一性でこの時期なら冷製だとより良いかも。鶏肉に柑橘と白ワインのシナモンソース、シナモンは最案だった！ピールの苦味を用いたサラダは最高で黒胡椒とピールの辛味もまた最高！
    POSTING BY OFPLTOM

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