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リトロッツォ ビアンコ'16/レ コステ[エヴィーノ]
国名 : Italy地域 : Lazio種類 : 白年度 : 2016価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2020/08/11場所 :
品種：ブロカーニコ(トレッビアーノ)、マルヴァージーア、マルヴァジーア/ロシェット/ペティーノ/ロマネスコ。無差別に収穫。酵母添加、温度管理せず野生酵母によりすぐに醗酵が終わった段階でしボトル詰めを行う。マセラシオンあり。醗酵に苦しみ、揮発酸が高かった2015年とは対照的に、非常にバランス感のある2016年。悔しい位に美味しくなっています。 口当たりの軽さ、飲み心地はいつもの通りですが程よく果実的で心地よい位の瑞々しさ。リトロッツォがこれほど綺麗なワインになる 日が来るなんて全く想像していなかったとの事。セパージュ はあっているのか自信がない。嫌味感があったので熟成させていたとの事。なるほど、リトロッツォのあのレモン感は消えグビ旨ながら爽やかな酸にマセラシオンらしさを言われて気付く感？'16は未見だがいつもと印象が違うのはこの色調的にもオレンジがかった熟成があったからなのだろう。コレを経験したら酸化系ワインの扱い方をちゃんと踏まえなきゃと勉強になった。ただ、4年もかかるのかと中々に大変だ。酢酸的な嫌気は全く気にならない、クリーンより。アクアコッタはしっかり火が入ってオムになってしまった。レモンマリネのチキンはありだ。料理はいつもより塩味が強い方が合い、レモンマリネ鶏肉(これは大正解だった)と選ぶなら柑橘塩がいいな。うん、2日目に持ち越さない方が良かったな。
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