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◯モノポール クラシコ/クネ[三国]
国名 : Spain地域 : Rioja種類 : 白年度 : 2016価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2022/02/20場所 :
唯一の西班牙王室御用達であり唯一リオハをラベルに乗せず昔のラベルをDocaで許されたキュヴェ。リオハアルタ、ビウラ主体、粘土質ローム土壌。白にシェリーを加える'70年代までの伝統的製法。白ワインにサンルーカル デ バラメーダ産のシェリー(マンサニーリャ)をブレンド。この造りは時代と共に生産中止。'40年代か'70年代まで醸造長を務めたエスキエル・ガルシア氏に復刻の際に醸造方法を尋ねて再リリース。ステン発酵、熟成瓶熟6ヶ月):300L仏樽熟成、及び500Lのシェリー熟成に使用した米樽にて8ヶ月熟成。以下メモより→フィノシェリー香は産膜酵母由来、西班牙樽を輸出しウィスキーを造ってスペインに逆輸入後、シェリーを造った後に樽を買い戻しして造られこの風合いが出来るとの事。魚介に合わせる一本を選ぶならとMW。1800年代はビウラ(マカベオ)はなくマルヴァジアだったとの事。スモーキーな樽香、2年前の時よりもシェリーの風合いは落ち着きエレガント。僅かに余韻にシェリー感。白胡椒、石灰、蜜、温度帯が上がりカモミール。初見なら昔の米.chと間違えそう。シラスと野菜のかき揚げ、魚介天ぷらの中で一番旨。シラスの苦味◯。エビ天は大葉とで◎時間を置いてスコッチやシェリー香。強樽系で嫌気を感ない。天つゆの甘味塩味は必須。スコッチ風合いをもった白ワインって感じ笑。3日目より溶け込み一帯になり上質な樽白。
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