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◯クレマン・ダルザス サン・シュルフィト・アジュテ / ピエール フリック[ラシーヌ]
国名 : France地域 : Alsace種類 : 発泡年度 : 2016価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2020/06/06場所 :
生産者：ジャン・ピエール・フリックさん生産地：フランス、アルザス 品種：ピノ・ブラン、リースリング、ピノ・グリ 醸造：空気式圧搾機でプレス。自然酵母で醗酵。熟成はオークの大樽でシュールリー。 生産者情報:ステンレス・タンクで発酵後、アルザスの伝統的なフードルで熟成させ、亜硫酸の使用は微量。リースリング、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、25のキュヴェが造られますが、すべてのワインが品種とテロワールの個性にあふれています。石灰質のテロワールは、Doggerドッガー（Jurassiqueジュラ紀中期）時代に海から来たもので白っぽく、魚の卵の小粒サイズな石灰岩です。これは簡単に割ることが出来る脆い岩です。小石が多く、保水性が低いのが特徴です。 最強最上の旨うま♪キレイな酸に味わいの余韻が長く、力強くも口溶けの良い泡立ち。3〜4気圧くらいだろうか？黒酢豚が合う合う、特に添えてあるピンクペッパーが！これがないと全然ダメだ。ナッツや蜜を思わせる風合い、力強いく重厚的な印象と思いきやスイスイ進む。Alc11.5のなせるとこだろうか？どこか熟成感をも思わせる芳ばしい香りは奥に紹興酒、日本酒の古酒を思わせ、酸化熟成の最上のスタイルを映す。
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