みんなのワインダイアリー

◯ウィンターフック・ソーヴィニヨン・ブラン/カレンダー・ピーク[ラフィネ]
  • 国名 : South Africa
  • 地域 : ウエスタンケープ
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2017
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/06/02
  • 場所 :
    • ソーヴィニヨン・ブラン100%６０％をステンレスタンク、残りを２、３年使用したフレンチオークで自然発酵。タンクで発酵したワインはフレッシュさを保つためにマロラクティック発酵は行わず、１０ヶ月澱の上で熟成したのちにブレンド。さらに２ヶ月熟成させ、軽いフィルターをかけて瓶詰めされます。海からの塩気のあるソーヴィニヨンブランとは一線を画した、岩盤からくる華やかなミネラルが醍醐味の美しく華やかな山のソー ヴィニヨン・ブランです。【産地】タルバッハの東、果実の産地で有名なシーリーズ 【畑立地】標高1000m 【土壌】ライム・ストーンとテーブルマウンテン・サンドストーン 【発酵】酵母添加のない自然発酵、Alc14%。グリーンがかった透明感、柑橘、パッションフルーツ。パプリカは絶対必須だと思った！青くさがなく、2000くらいでシンプルながら欠点が浮かばない。最上のデイリーSBじゃないだろうか。あ！そっか酵母添加がないから碧碧したSB感がないんだ！そうだ！あ〜SB最上のワインかもしれない。2日目、SBであり安いのに安っぽさがない。果実は柑橘というより青い果実を思う他、奥に猫っぽさも。夏最強のSBだ。大分たってハチミツ香、そっかSBの特徴としての柑橘を感じ難かったが確かにリンゴと置き換えられるかも。
    POSTING BY OFPLTOM

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