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ススカールロゼ'16/フランク コーネリッセン[ヴィナイオータ]
国名 : Italy地域 : Etna種類 : ロゼ年度 : 2016価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2020/05/22場所 :
マルヴァジーアを中心とした白ブドウに少量のネレッロ マスカレーゼを混醸して造るロゼとご紹介あるがモスカート､モスカデッロ、インゾーリア、ネレッロ マスカレーゼとのこと。【フランクの変わらない理念】白、赤、ロゼの区別なく乳酸発酵が完全に終了するまで皮や種と一緒にして醸し状態とし、 ブドウ由来以外の風味がワインに付くことを嫌い、木樽は用いず、 醸造＆ボトリングの際にも酸化防止剤を一切使用しない。'15は曰く、醗酵中から還元傾向に陥りがちだったため澱引きを頻繁にしたところ、彼がロゼワインに求めるフレッシュさを失い、より赤ワイン的になった為、未リリースとしてコンタディーノ'15に混ぜる。以前は醸造の際・酸化的状態での醗酵・乳酸発酵終了後もさらに醸し状態を維持・何もコーティング加工を行っていないアンフォラでの長期間熟成現在は・還元的状態での醗酵（醗酵中に発生する二酸化炭素で外気から遮断された環境をつくる）、徹底した衛生管理・乳酸発酵終了と同時に圧搾・アンフォラもコーティング加工し、全てのワインをほぼ1年以内にボトリング、ワインの移し替えなどの作業時も酸素との接触を極限まで断つような方法を採る。うん。割と早飲みの方が良かったかも。山楂や梅、開けたてはややマメ。旨味と共にやや雑味も感じる。酸化的要因があり。以前と異なる印象。あ〜でも時間を経過する嫌いになれない味わい。
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