みんなのワインダイアリー
灰鷹/酒井ワイナリー
国名 : Japan地域 : Yamagata種類 : 赤年度 : 2018価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2020/04/11場所 :
寒河江の契約農家さんのカベルネソーヴィニヨンを樽で1年間熟成しました。鳥シリーズの赤は猛禽類にしました。鷹の中では比較的小ぶりな灰鷹ですが、素早い動きで獲物を狙う力強さがあります。柔らかな味わいの中にも豊かなコクを併せ持つこのカベルネに重ねてみました。透明感のある色調。甘草、紅茶（ダージリン）香があり、一方で青みもありますがこれらが相まってこなれた感じに。口当たりは滑らかで、するすると飲める味わいです。渋みが強すぎない分、お料理を選ばないワインだと思います。大きめのボルドーグラスでちょっと優雅にお楽しみください、味わいもより複雑になります。今回ラベルを、地元在住の画家、吉田 真理さんにお願いしました。可愛いだけではない、生物の躍動感が感じられるようなラベルに仕上がりました。との事。フレッシュな果実味、トップには甘やぐものと酸化的要素があり、ボリュームあるのにスルスルいっちゃう♪名古山とは違った面持ちで酒井さんの顔が映し出された2nd的存在なのかな。今でも充分、熟成させてみたらどうなるんだろう？長期は無理でも三年位で。黒よりも赤系の果実を彷彿、シナモン、鉄。スミレやバラ。酒井さんのcs ver.カジュアルワイン。
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