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サン・トーバン プルミエ・クリュ クロ・ド・ラ・シャトニエール/ユベール・ラミー[オルヴォー]
  • 国名 : France
  • 地域 : Saint-Aubin
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2006
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/02/07
  • 場所 :
    • 畑・土壌：表土は10～20センチ。小石が多く混ざる南向きの石灰質土壌。標高280～300ｍに位置する勾配40％の急斜面。樹齢：1964年に植樹。中世フランスのカシの木を語源とする名前。王族の畑として知られていた区画です。クロ・ド・ラシャトニエールは“ブルゴーニュの中の王の畑”として存在していました。　　栽培：グイヨ仕立て。この16年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ（枝の固定）は高く1.4メートル。畑はリュット・アンテグレを採用しています。醸造：手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック（空圧）式プレスでゆっくりと圧搾。デブルバージュ（前清澄）せず。300リットルと600リットル（ドゥミ・ミュイ）の樽で発酵。（ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率５％、１，２年樽使用）。温度管理をしながら90日間発酵。バトナージュせず。熟成：　熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。23か月熟成後、重力で瓶詰め。イエロー、ナッティーは瓶熟成由来、重厚感はなく線が細めでありながら丁度ピークのところか。ミネラリーでいて美しくフローラルな香り。
    POSTING BY OFPLTOM

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