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ブルゴーニュ ルージュ v.v / ドメーヌ ペロ ミノ[ファインズ ]
国名 : France地域 : Bourgogne種類 : 赤年度 : 2014価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/08/26場所 :
シャンボール・ミュジニー村の樹齢25年程のブドウで造るブルゴーニュ ルージュ。VVは、モレ・サン・ドニ村の樹齢55年程のブドウで造るブルゴーニュ ルージュ。このクラスにも妥協をしないクリストフ氏のワイン哲学が込められた完成度の高いワイン。醸造の最大の特徴は10〜14日間にわたって行われる、2℃という極低温での低温発酵。これによってアントシアニン(色素)がマスト中に効率的に溶出するため、色調の濃いワインになります。さらに、リッチさをそのまま出すために、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。基本的に父から継承した地所のワインはドメーヌ・アンリ・ペロ・ミノで、またクリストフ自身が新たに取得した区画、およびブドウを買い入れてつくるキュヴェはクリストフ・ペロ・ミノと表記されていましたが、このように複数存在したラベル表記になる。スクリプトあり。濃い果実味、やや硬さが残り、注ぎ立ては酒質が感じる。ジャーミーな果実香、梅紫蘇系はなく、複雑性に満ちた香り、ボディがしっかりしている。アフターには薬膳的なニュイはコルテスカレッタを彷彿。十分なポテンシャルからあと数年は寝かせてみたい。このスパイス感はいってるわけではないのに何故現れるんだろうか？知りたい。干し葡萄はあわない。
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