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○ガナッシュ / ロクタヴァン ネゴス[W]
国名 : France地域 : Jura種類 : 赤年度 : 2015価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/03/25場所 :
ロクタヴァン ネゴス→近年の生産量激減もあり、 経営を安定させるためにもと始めたプロジェクトです。いい葡萄を分けてもらい、ロクタヴァン流の醸造を行い仕上げるワイン。ほぼグルナッシュだが淡い色合い、薄旨に仕上がっている。オクタヴァンでは、（クレマン以外は）SO2、培養酵母、砂糖、酵素…といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。豆とベリー香、でも不思議と嫌じゃない…と思ったが、まぁ豆ワイン。アフターには苦味と果実味に仄かな渋みが混在する。若干のスクリプトあり。ミネラリーでいて後に拡がるボリュームと果実味の後にくる酸。大分、スワリングして、ちょっと良くなる。ネゴスバージョンの赤ではまだいい方。やっぱりゴルゴンと合わせると嫌味は全くない。むしろ旨味がギュッと詰まった味わい、透き通る果実味とミネラル、冷やせばロゼと間違えそうだ！てか、最上に旨い赤ワインにも感じる！豆対策として使えそうだ！ゴルゴンクルームペンネやグラタンでもこの赤ならいけるだろう。白系ながらゴルゴン使えばこの赤ワインを楽しめると予測。2日目、スモーキー、イチゴチョコ、ジューシーでいて豆は柔らかくなっている。飲み口良いのにアフターには伸びのある渋み。そして仄かにエグ味。4日目！紅茶、豆なし、旨味とヴァンドソワフ的なベリージュース！pnの様な陰性の最上のワインとなる。タカヒコさんクラス！渋みなし。笑
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