みんなのワインダイアリー
○エル モンストラ / マス ペリセール[トロワザムール]
国名 : Spain地域 : Cataluña種類 : 赤年度 : 2016価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/02/19場所 :
【オリオル・アルティガスがワイン造りを始めるまで】ジュール・ショーヴェ先生（自然栽培・醸造を世に出したマルセル・ラピエール、フィリップ・パカレなど巨人の師匠）のような学者を目指し大学で有機化学を専攻していたオリオルの運命は、ペネデスの畑で収穫を手伝ったことで大きく変わった。ラボでより、畑で働きたくなったのだ。2003年、22歳の時カタルーニャの様々な蔵元で活躍。並行してワイン醸造の教師としてのキャリアを積んで行く。生産地：スペイン、カタルーニャ、品種：パンサ・ネグラ、パンサ・ブランカ、パンサ・ロザーダ醸造：全品種混醸造。ミルフィーユのように交互に各パンサをステンレスタンクに詰めていく。グラップ・アンティエールで11 日間のマセラション。プレス前にピジャージュ。プレス後ステンレス製タンクでアルコール発酵。そのまま9 か月間熟成。アルコール度数：13％。酢酸、豆豆。ベリーな溢れる果実香、花束の様な華やかな香り、飲み口良くジューシーな果実味と旨味、豆だけどーイケちゃう！笑。キュッとくるベリーらしいさんがは飲み口よりもアフターに伸びやかなに現れ、無しだろうけど好きかも。10日後、エクセレント！豆は完全に消え、ミネラリーでジューシーな果実味、ドライでありながら旨味が混在していてめちゃ旨！大分長めの前抜栓が必須。
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