ブドウは、シャブリ、アヴァロン、ヴェズレの有機栽培の造り手や、長年誠実な栽培をしてきた老人の栽培家などから購入している。除草剤を使わず、小さな機械による深耕で栽培されたブドウを購入する一方で、モンタネなど、ヨンヌ県の複数のビオロジックワインの造り手から、ブドウを分けてもらっている。もちろんのこと野生酵母だけで醗酵させ、補糖なしで酸化防止剤は使用せず、醸造している。名前の由来は、有名なシーザーの言葉「Veni vidi vici 来た、見た、勝った」（スエトニオスが引用）をもじったものです。ナチュラルなブルゴーニュとしては十分なパフォーマンスだと思う。バランスよく欠点はない。ただ、ソムリエには無理なのかな。偏見だが偏った見方しかしない人が多いから。アプリコット、気持ちピリピリ、ミネラリーでエキス分がしっかりあり、旨味も強い。あー、これならずっと飲める♪酸化防止剤なしでこのバランスならナチュラル好きには堪らないだろうし、もちろん誰しにも進めれるだろう。1週間後、均整がとれて見え、上質なブルゴーニュを彷彿しながらも、ナチュール的な落としどころがある。いいねー。スモーキーでいてミネラリーでありながらリッチな風合い。グラスでもイケちゃう♪長持ちさはまだまだ行けそうだ♪ほんのチョイだけ酢酸的なものがあるか…？10日後、なぜか酢酸的要素はきえ飲み進みがバランス良い味わいに。
