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○フレンチ イズ ノット デット ブラン / ラ ソルガ(テレ・ブレ・ブラン60%、モーザック・ジョーヌ40％ )[ラシーヌ]
  • 国名 : France
  • 地域 : Languedoc-Roussilon
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2014
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : しない
  • 日付 : 2017/11/02
  • 場所 :
    • 生産者：アントニー・トルテュル氏全房のまま時間をかけてプレスされた後に4時間半から8時間デブルバージュを行ない（ときにデブルバージュなしで）、古いバリックで発酵を行なう。アルコール発酵後マロラクティック発酵がおこなわれ、シュール・リーで熟成。清澄は一切おこなわず、フィルターをかける場合は作業に望ましい日を月の暦から選び、重力を用いておこなう。収量が自然と抑制される水はけの良い斜面の畑をさまざまな地質（シスト：粘板岩、粘土、クオーツ：石英など）から購入。畑を視察しては購入を続け40か所あまりに畑を所有するに至った。畑作業においては土壌の汚染を危惧する化合薬品をいっさい使用せず、土中に生息する微生物の環境を維持するため草を生やすか表面を耕している。特に栽培面においては基準を定め「収量」「ブドウの衛生管理と熟成」を厳しく管理している。もうひとつ重要な要素としてブドウ品種が挙げられる。購入の基準は点在する畑のエリアに古くからある固有品種（カリニャン、サンソ、アラモン、グルナッシュ、モーザック、ミュスカetc）に集中し樹齢は約90％が40年から100年。還元香は気にならない程な微量。スッキリとした飲み口、柔らかな果実味とコク、白胡椒、心地よく持続性のある余韻。スッキリとしているのに飲みごたえもある。コレは扱い易いな♪3日目くらいから還元も消えた。Alc.11.5、サンフフル。グラス向き。
    POSTING BY OFPLTOM

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