みんなのワインダイアリー
エミリア ビアンコ アジェーノ / ラ ストッパ(マルヴァジア60、オルトゥーゴ.トレッビアーノ40)[テラヴェール]
国名 : Italy地域 : Emillia Romagna種類 : 白年度 : 2011価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/10/28場所 :
樹齢は40年。30日間ステンレスタンクでマセラシオン(オフィシャル情報だったが、他では11ヶ月と書いてある…)。その後ステンレスと古バリックで12ヶ月熟成。ノンフィルター、亜硫酸なし、天然酵母のみ。約2.000本のみ。長期マセラシオン・長期熟成エミリア・ワイン 当主エレナ、醸造責任者ジュリオ共にナチュラリスト。福岡正信の考え方に賛同し、ビオディナミではなく自然農法に拘 っている。グラヴネルやラディコン、ダリオ・プリンチッチは 開放発酵槽で発酵、マセラシオン。その後は樽で熟成させる。 アジェーノはステンレスタンクで発酵、マセラシオン、熟成。 嫌気的な環境なので酸化のニュアンスが出ない。 樽熟成よりもワインは垂直性がありシリアスさが出てくる。ブランデーの様な濃い茶色、ベルガモット、ライチ、濃い果実味、極めてドライ、緻密なタニック、キレイな酸、重厚感を持ちながら旨味があり、酸化的嫌味が全くない。すごい！すごいと感動しつつ飲み進まない笑。渋みの他、苦味がある。チーザのチェダーと飲んでみた。あー、きたきた。どうしたもんかと思ったがこうしてみると交互に行ってみたくなる♪チーザをかじりワインを口に、合う〜♪その逆はワインが消える笑。あー、3日目、バランス良くなった♪これなら最強クラスに素敵なワイン。ミネラリー、果実味、ギュッと掴む渋味！前抜栓必須！
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