みんなのワインダイアリー

K16AK_DD / 共栄堂
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/10/15
  • 場所 :
    • 品　種：甲州種100％、Alcool：11.5％(表記)、F-SO2： 約15ppm、T-SO2： 20ppm。三養醸造にて2016年は9月下旬から収穫をはじめ10月いっぱいまでの甲州種を自然酵母で多様な仕込み方で複雑に仕上げました。いつものMCはできなかったためまったりとした柔らか味は出ていませんが、その分シャープに強く仕上げられたと思います。約1/4は琺瑯貯蔵。3/4は500Lの古樽で約半年熟成させてありますとの事。小林節全開。やっぱ、青リンゴがトップに、スッキリとしていて仄かな渋味と苦味、今でも全開に旨いわぁ。語る必要もないフルスイングな旨さ！ポテサラ&ゴボウサラダ(ローソン)でも問題ない。焼き魚食べたいなぁ。仄かなスクリプト。あぁ、最高だけどグラス向きかも。それは変わらない旨さゆえにというか、旨すぎるけど単調ゆえ、奥にダイブする様な世界に入りきれないからか。語らい笑いながら、フィールドを支配するよりも、そこにそえられた名脇役として最上なワイン。青魚にとも難なく楽しめる。炭の苦味すらあっちゃった笑。七味を乗せた揚げ豆腐すら、スパイスとワインが喧嘩せず豆腐の良さもちゃんと残ってる。間違いだった。食事を持ってしてのワインだ。ペアリングの良いヒントとなった。苦味は揚げ物の芳ばしさやスパイスに合う。共栄堂さんは変わらず幸せと安堵感を運んでくれるワインだ♪'18jan.開いた。
    POSTING BY OFPLTOM

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