みんなのワインダイアリー
ドルチェット ダルバ / ヴィリョーネ カルロ[37]
国名 : Italy地域 : Piemonte種類 : 赤年度 : 2011価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/09/01場所 :
1880年から代々受け継がれてきた、モンフォルテ・ダルバに位置するワイナリー。海抜500mの2つの畑の総面積は3ha、伝統的な品種であるネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェット以外は栽培せず、生産するワインもバローロ、バルベーラ・ダルバ、ドルチェット・ダルバの3種のみ(他、ネッビオーロ・ダルバもヴィンテージにより生産)。ブドウ栽培及びワイン醸造等、ワイン造りの全てを担うジュリオ・ヴィリョーネ氏は「畑においては自然農法を採用し、醸造では人工酵母を添加せず温度管理も行わない。二酸化硫黄は基本的に使用しない。ブドウ栽培が理想的でなかった場合のみ醸造工程でごく少量用いる。熟成は伝統的な大樽。バリックの使用はありえない。今の大樽はもう 45 年も使い続けている。」とあくまでナチュラル且つ伝統的な生産法にこだわる。エチケットはワイン造りのパートナーであるローズマリーの手書き。澄んでいてキレイな果実味は瑞々しくエキス分も豊か、スミレやスパイス、ナチュラル臭くなくバランス良い濃さ。キレイな酸と仄かな渋味、鼻腔にはスモーキーなニュイがある。わけわからないものや大手の物に比べより単調な甘さが引き立つ様な造りではなく、飲み心地が良い。3日後、ノンフィルなんだろう、ポトル中間から濃ゆいながらも飲み口の良さ凝縮感と渋味。陰性ながら明るい。前抜栓がより良くクラシカルながら凝縮したナチュラルな旨味。
|
ワインコミュニティ - 日本最大のワイン口コミサイト
© 2024 2VISITAS.COM All Rights Reserved.
