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コート ド ジュラ サヴァニャン / コトー デュ ヴァル ドゥ ソルヌ[ドリームスタジオ]
  • 国名 : France
  • 地域 : Jura
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2007
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/08/27
  • 場所 :
    • ジュラはボーヌから100kmくらいの距離。ジュラ産のチーズのAOCは4つある。まず、国内で最も生産量が多い1〜3年熟成させたセミハードタイプの熟成チーズ「コンテ」。そして「ブルー・ド・ジェ」は、やや弾力のあるブルーチーズ。エピセアというもみの樹脂で巻き熟成させた「モルビエ」は、真ん中にすすの筋が挟まれているのが特徴。秋から春に季節限定で出荷される「モンドール」は、ウォッシュタイプ独特の香りがある。郷土料理はフォンデュの他、「コンテ」や「ブルー・ド・ジェ」を子牛肉やじゃがいもと合わせてオーブンで焼くなど、ボリュームのあるチーズ料理が主流。また、「ヴァン・ジョーヌ」の鶏肉の煮込みやモリーユ茸をクリームで煮詰めて使ったソース、モンべリアールやモルトーのソーセージなどが代表的だ。スモーキー、樽由来か醸造由来の蜜のニュイ、ミネラリーでバランス良く身体にスッと馴染む味わい深さ。リッチな余韻とシャープとミネラリーなキーワード、もちろんそれだけでは語れない魅力的なストレート的直球なバランス良い美味さがある。白ワインの魅力を全て集めたような。取り敢えず、唐辛子系はありえないな。5日後、変わらず旨！酸と果実味が織りなすバランス良い味わい深さ♪ミネラリーで味わい深く親しみ易い♪ヴィネガーと野菜を加えた甘ダレとチキンは悪くない♪
    POSTING BY OFPLTOM

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