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アンフォラ ピエディロッソ ルクノ / イ ガッチャガッリ[テラヴェール]
国名 : Italy地域 : Campania種類 : 赤年度 : 2015価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/08/09場所 :
火山岩土壌と相性良い品種。収穫は10月初旬。発酵・熟成はアンフォラのみ。熟成期間は12~14ヶ月。最もミネラル感を感じられるキュヴェ。『過度な酸素供給は品種個性をなくすので厚さ 8cm 以上のアンフォラを使用。毎日のクリンリネスで清潔 を保ちバクテリアを抑えている』 。グルジア産は目が粗く、薄いので内側に蜜蝋を塗って焼き固めなくてはならない。 『グルジア産は蜜蝋がワインに溶け出すので長期果皮浸漬等で蜜蝋以上の個性をだしている。自分達 のやりたいこととは違う』 彼等のアンフォラは目が詰まっていて厚い。酸素供 給量が少なく、蜜蝋も使っていないのでワインに与え る要素は何もない。伝統品種の個性をより際立たせる為に木の要素やステンレスの嫌気的な影響も与えない容器を探し、辿り着いたのがスペイン産アンフォラだったとの事。ピュアなベリーの果実香、スミレやバラのブーケ。モンテのラクリマに印象が近い。凝縮した果実味に緻密でソフトな渋味は飲み進めるとより現れ次第に噛みしめる様な味わい。上品で飲み口よい仕上り。酸化的要素などナチュラル臭さはない。不思議だ、開けたてよりガスが生まれてきて、フレッシュな酸が現れ硫黄も。濃く渋味の持続が長い味わいは開けて1時間と立たず別もん。3時間後、落ち着き均整がとれ強固な味わいが柔らかくジャーミーな旨味とスパイスが。最初に戻る。
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