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アリオーネ / ダニエーレ ピッチニン(ドゥレッラ)[ヴィナイオータ]
国名 : Italy地域 : Veneto種類 : 白年度 : 2013価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/07/21場所 :
前回はクアットロ ヴェンティという名前でリリースされたドゥレッラで造るスプマンテですが、アリオーネと名前を一新。今回入荷したのは2013年、完全醗酵をさせたドゥレッラに陰干ししておいた同年のドゥレッラのモストをブレンドし酵母添加もすることなくボトリング、2年間シュールリーの状態で熟成させ2016年2月にデゴルジュマン、目減りしたワインの補てんにはモンテマーグロ（ドゥレッラ）2015を使用、醸造のいかなる段階でも2酸化硫黄無添加。このドゥレッラ、もともとはRabiosa(ラビオーザ、過激な、の意)と呼ばれていたそうで、名前通り、鋭い酸、強いタンニンが特徴の品種になります。ただでさえマイナーな上に、酸が恐ろしく強いこともあって、シャルドネなどの国際的な品種か、ガルガーネガのような土着でもメジャーな品種に植え替える人がほとんどで、未だに栽培している人の大半は、その酸を利用してスプマンテを生産していたりします。トップは葡萄ジュースのアロマ、キュッと締めてくる酸、フレッシュな果実味、これはもう夏に是非楽しみたいスパークリングだ！何よりワイン単体でも楽しめるいいとこばかり♪これもボーフォールと同表現になるが熟度と酸度の味わいが素敵だ。5日後、酸のバランス良く纏まり別物に。最上に旨い辛口。残糖感も低くなった気がする。なんて素敵なんだ。最上に旨い。余韻も深い旨味。ナチュラルだ。酸が美しい。
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