みんなのワインダイアリー

K16HR_DD / 共栄堂(甲州)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 推薦数 : 1
  • 日付 : 2017/06/20
  • 場所 :
    • 発泡に分類したがそう思えるくらいの白ワイン。Alcool：12.0％(表記)、F-SO2： 0ppm、T-SO2： 0ppm。2016年は9月下旬から収穫をはじめ11月にかからず醸造を始めました。醸したものとジュース仕込にしたものを樽発酵に回しながら総合的に作りました。最後の発酵は瓶内で行っております。2-3か月の瓶内貯蔵を経てデゴルジュマン亜硫酸もほかのワインも入れませんでした。開けたては苦味が伴う、ちょっと飲み進まない味わいが翌日になると、この苦味が大人にスパイスとしてアフターに伸びる。小林さんらしいジューシーなトップ、ジュワッシュワな泡立ち♪これは熟成させた方がいいなぁ♪小林イズムの味わい深い世界が拡がった1stVT。４日後、洋梨がトップに。キリッとしたドライ感。苦味はなく心地よい渋味へと変化。橙スパークらしい期待以上の旨し！小林節も効いてる。この時なら前抜栓が良い様だ。
    POSTING BY OFPLTOM

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