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ブリュット セレクション / フランク ボンヴィル(ch)[ディオニー]
国名 : France地域 : Champagne種類 : 発泡年度 : 価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/06/17場所 :
平均平均40年、アッサンブラージュ2009年5%・2011と2012年55%・2013年40%、収穫後、水圧圧搾機を使用し平均0.8気圧で5回に分け果汁を絞る ステンレスタンクで7日間[18°C]発酵し、1 ヶ月[20°C]マロラクティック発酵 ティラージュ:2014年1月、2 ヶ月[11°C]瓶内二次発酵、30 ヶ月[11°C]熟成 デゴルジュマン:2015年6月 ドザージュ:5.83g/L、ガス圧6.6気圧。エペルネワインコンテスト金賞等数々の受賞歴を持つハーフサイズです。コー ト・デ・ブランの特級畑アヴィズとオジェのシャルドネをステンレスタンクで1ヶ 月発酵、瓶内二次発酵後30 ヶ月間熟成しました。 8億年前は海底であったコート・デ・ブランは石灰質を含んだ海の堆積物で構成され、表面に現れたチョーク(石灰)の上に成り立っています。チョー クは土中の水分を調整してくれ、東や南東に面した畑では最良の日照時間を得ることができブドウの熟度を高めてくれるとの事。アンダー4000でこれはいい。スイカズラなど熟れた果実香、柑橘、熟成感とともにボリューミーでありながらしっかりとした果実味とバランス良い酸が溶け合う、確かに清涼感がある。この酸は通年で楽しめるだろう。掘り出しもんのシャンパンであり名だけじゃないのは明白な肉厚だ。
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