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○イサック ラム カベルネソーヴィニヨン / ヘブロン ハイツ[ディオニー]
国名 : Israel地域 : 種類 : 赤年度 : 2011価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/06/11場所 :
平均樹齢10〜18、低温で2日間醸し後、 ステンレスタンクで10日間発酵、フランス産樫樽(30%新樽)で18 ヶ月熟成 無濾過・無清澄、パレスチナ自治区のヨルダ ン川西岸地区にあるヘヴロンの町近郊、650 ~ 1050mの高標高で 育つ8区画のカベルネソーヴィニヨンを醸し発酵、木樽(新樽30%) で18 ヶ月熟成しました。茶を帯びた赤紫色、ミントの涼やかなアロ マが拡がり、ピュアで濃厚なエキスに緻密なタンニンと散りばめら れた酸が穏やかに溶け込み長くアフターへと続きます。カベルネらしい果実香、スモーキー、黒い果実、腐葉土、乳酸的な要素、飲み口良く、緻密で濃厚な渋味、酒質感のバランスも良い。新樽の加減はカリフォルニアや以前のボルドーの様な風味が感じられる。適度な力加減とオークの複雑性、濃いエキス分、スルスルフルボディでタニックがゆっくりと押し寄せながらも身体を温めてくれる様な存在感。ヨード的要素も。これはアフターにキャンディ的なニュイが感じられる。杉、ローストピスタチオ。オーク系カベルネらしい味わいが楽しめ、緻密なタニックもバランス良いフルボディ。タバコに合うなぁ♪最近のカベルネで行けばNo. 1だ。ちゃんとcsらしさもあるし。
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