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サンタ ディエチ 10/ サンタ ディエチ(sg60.pv.cf)[テラヴェール]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Toscana
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2009
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/05/31
  • 場所 :
    • 野生酵母のみでステンレスタンク発酵。熟成はトノー、フードルと色々な樽を使用して 24ヶ月以上。瓶熟成12ヶ月。場所はシエナの南 10km の丘の上。自宅の周辺が 葡萄畑になっている。その周辺を森林が囲っていて 自然に囲まれた環境。『シエナには造り手は 5 軒しか残っていない。シエナ に近いので皆シエナで働くことを選び、葡萄畑は荒 廃していった』 「パーチナ」の「ステファノ」の協力で葡萄畑を再生し ていった。無施肥の自然農法を実践しながら、土壌 を作っていく。 『今まで一度も薬品を使っていない畑。除草剤も肥 料も使用していない。葡萄以外の植物が育っていたので複雑性もある』醸造に関しても全くの素人だったので「ステファノ」に 学び、自然なワイン造りを目指していった。『50 年以上放置されていた畑。見た目は悪いが土 壌は健全だった。凝灰岩と砂を多く含む粘土質でト ゥーフォと呼ばれる』キャンティっぽい、果実香笑。華やかな鉱物、スッとした飲み口ながら濃いエキス分、凝縮した果実味、柔らかな渋味。ナチュラルっぽい。ジワジワ押し寄せる味わい深さ、〆てくる酸。なのにどこか愛くるしい。あ〜、めちゃ旨いわ。パーチナ程安くはない。がパーチナ以上に親しみ易い。多分、明日明後日あたりもっと化けてくれるんじゃないだろうか？２日目、アリアニコの様な重厚感。
    POSTING BY OFPLTOM

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