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ナナツモリ ピノノワール '15/ ドメーヌ タカヒコ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2015
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/05/11
  • 場所 :
    • '14に比べ'15年はスパイシー香を抑え果実味がもう少し綺麗に表現できるよう、後半の抽出を抑え、'14年同様に40日前後、全房による発酵。発酵に関与する野生の微生物が心地よく発酵できる環境を整えるため亜硫酸は、発酵中も使用していない。熟成には古樽を用いるが新樽も5％だけ使用。'15年からは瓶詰時においても亜硫酸無添加。どんなワインでも亜硫酸なしで瓶詰できるとは感じてなく'15年のワインは繊細でありながら冒険したくなる中に詰まった不思議な強さが感じられた。12ケ月樽熟成（95％古樽、5％新樽、全房・自生酵母（自然発酵）、亜硫酸なし、6800本。ややバランスの悪い味わいは酸のバランスがちぐはぐしているかの様。緻密な渋味と端正な果実味。２日目均整良くポテンシャルが見えた。ジャーミーで黒すぐり、白胡椒、白檀、クランベリー。旨味がありブルゴーニュを彷彿させるこれまでのVTになない陰性。フレッシュな果実味と仄かな渋味を持つ。４日目まだ生きている。シダなどのハーブ、アフターに伸びる程よい苦味、コクがあり陰性、ブルゴーニュよりロワールより？飲み口よく、充分なボリュームは肉にも行けちゃうや。瑞々しい果実味と胡椒的なスパイスがある。香辛料的なスパイス、ナツメグとか黒胡椒、果実味があり当初より随分開いてきた。'18/2また印象変わる。'20/5Twitterにてまだ熟成出来そうとの事。亜添は飲頃
    POSTING BY OFPLTOM

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