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ラ クエルチョーラ / マッサ ヴェッキア[ヴィナイオータ]
国名 : Italy地域 : Toscana種類 : 赤年度 : 2011価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/04/04場所 :
sg80、アリカンテ20。当初から一切の化学肥料を使わない有機農法を実践、現在では家畜の飼育・その家畜に与える餌の生産・ワラや残根と家畜の堆肥から完熟堆肥の生産、これらの全てを自分たちでまかなう循環型農法を実践。野生酵母のみを使用して木製の開放醗酵槽でのマセレーションと醗酵を行い、春先の樽の移し変え時かボトリング時の2酸化硫黄の添加もごく少量に抑えるなど、温度管理や化学合成物による人為的なコントロールをせずに醸造を行い、年間約10000本を生産。近年ではフランス・アルザスのシュレールノ現当主ブリュノ氏と親交を深め、栽培・醸造の両面で影響を受けあっているとの事。トップからバランスいい。ナチュラル系にあるベリー香、いやらしさは微塵もない。鉱物や硫黄、ジューシーでコクがあり、旨味が強くアフターには緻密なタニック。開けたてはいささかバランス悪いか？数時間後、均整がとれてきた。どこかレチョートを思わせる余韻。8時間後、最初の違和感は消えた。鉱物と果実由来の溶け合うバランスよい導き。バランス良く、緻密なタニック。とてもエレガンスな余韻の長崎と味わい、樽由来の熟成感と濃いエキス分、この濃いエキスにスミレや鼻腔には上質なエスプレッソを思わせる。翌日、変貌し還元香は消え飲み口良く、エレガンスと濃厚なエキス分を持つ。抜栓直後では伝わらない価格相応の魅力。陰性。sgでこのクオリティは初めてだ。
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