みんなのワインダイアリー

◯トラディショナル スパークリング 光 / ルミエール
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2013/10/14
  • 場所 : ワイナリーレストラン「ゼルコバ」
    • 複数年の熟成酒をブレンドしたかの様なアロマ、色調は濃くオレンジがかっている。重厚でありながら仄かなドライフルーツのニュイ。泡立ちはキメ細かく、持続する。レストラン「ゼルコバ」にて。10月のコース食前酒に。[秋茄子の冷静 (生ハム、パプリカのコンフィ、タブナードをアクセントに)]、野菜の旨味を冷製にてそこなう事なくさっぱりとして美味しい [小菅村のマコモ茸のフリット 赤ワインベーコン添え(ガーリックとパルメザンチーズの風味)]、糸唐辛子のアクセント、茸のシャキシャキ感とベーコンの組み合わせが美味。パルメザンは余計な疲れを感じるからはじいた。[甲斐サーモンのポワレ(アンチョビ香るバターソースとトマトフォンデュ)]、サーモンは長野と共に飽きたが良い印象として残る。アンチョビのアクセントが全体の構成として美味しい。[甲州牛のロースト(道志村のクレソンのサラダとそのソースを添えて)]クレソンのソースは風味を強く出してない分、食材が喧嘩せずむしろ楽しめた。シンプルな素焼きよりこういった調理方で食材の良さを感じる事が出来た。[林檎のキャラメリぜ(ルミエール特性ブランデーとレーズンのアイスを添えて)]、サクサクした菓子と共に林檎にブランデーの風味があり大人な味と甘さがある。二人分の会計は三杯プラスして1.2万ちょい。安いと感じる満足度。
    POSTING BY OFPLTOM

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