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K16FY_DD / 共栄堂(甲州)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/01/13
  • 場所 :
    • ワイン名＝Ｋ16ＦＹ＿ＤＤ。Ｋは共栄堂または小林剛士のＫだとのこと。16というのは醸造年2016年の16ＦＹというのは冬のＦＹ、夏の場合はＮＴ、春の場合はＨＲ、秋の場合はＡＫ。Alcool：11.0％(表記)、F-SO2ppmT-SO2：＜20ppm、樽熟成１か月とタンク熟が約半分づつの甲州種100％ワインとなります。今年はちょっと味わい強めで攻めてみました。今までのK16FYシリーズでは一番強い味わいになったとの事。スクリプトあり。びわや桃を思わせる果実香、バランスよいフレッシュな酸、スッキリとした味わいながらアフターには仄かな苦味。しゃばいと言えばしゃばいが、十分なエキス分と骨格に合わせ、長い余韻がある。どこが酵母の様な余韻、フレッシュそのもの橙生ワインといった印象。3日後、リンゴそのものの果実香、蜜のニュイというより、フレッシュなリンゴをカットした時の香、ガスはなく非常に滑らかな口当たり、コク、ミネラリー、酸は尖らず、ボリューミー。抜栓数日が絶対旨い。含み香はどこか日本酒を彷彿させる。'18/2/13。ビール酵母、シードルは揮発性由来との事。劣化ではなく酸化熟成でのものだろう。味わいはバランス良くやはり憎めない旨さ。
    POSTING BY OFPLTOM

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