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祝 / ドメーヌ オヤマダ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2014
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/11/21
  • 場所 :
    • デラウェア85％、甲州、プティマンサン 15％、水分と長尾のデラウエア,プチマンサン,甲州。『祝』というのは昔の村名で、明治8年に、上岩崎村・下岩崎村・藤井村が合併した際に、岩崎の『いわ』と藤井 の『い』を足して『いわい』としたところに『祝』の字をあてたと言われます。一説では雨宮勘解由が甲州を初めて発見した場所とも言われ、日本のワイン造りの歴史から見ても、後世に残していきたい地名。瓶内二次発酵ですが、ティラージュ時の酵母の添加なし。一次発酵が終了後、糖のみを添加し、ワイン中に残っている酵母による自然発酵で瓶内二次発酵。水分(みずわけ)甲州市勝沼町下岩崎水分。棚仕立て。品種はデラウエア,甲州。平地。勝沼の土壌を形成する扇状地のスタート地点にあり、川の方向が分かれる地点にありこの地名が付いた。砂と火山灰の混成土壌。農家の高齢化によって引き継いだ畑。長尾(ながお)甲州市勝沼町上岩崎長尾。棚仕立て。品種はデラウエア,プチマンサン,甲州。南向きの斜面と平地。水分とは別の土壌にあり、粘土質。元々四恩醸造の小林氏が管理していた畑を引き継いだ。デラらしい芳香は強すぎず、キメ細やかな泡立ち、柔らかく深みのある果実味は余韻も長く、アフターにはコンフィチュール、骨格がしっかりとしつつ、レストランにもいけるバランスの良さと記憶...コスパは抜群だろう。
    POSTING BY OFPLTOM

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