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高畠シャルドネ 樽発酵 ナイトハーベスト / 高畠ワイナリー
国名 : Japan地域 : Yamagata種類 : 白年度 : 2014価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2016/10/18場所 :
和田地区、高畠町は夏から秋にかけ寒暖の差が非常に厳しく、その気温差は最大20度にも達する。葡萄の栽培期間は長く、糖度、酸、ミネラルが豊富な熟度の高いシャルドネを収穫できる。美味しさを巧くとらえる夜間収穫。葡萄は入念に搾汁後、伝統的製法により、仏オークで醗酵・熟成、シャルドネのもつポテンシャルを放つスタイルのワインに醸すとの事。いわゆるコルク臭とは違うがコルクに近いものが、奥によく言えばリンゴのニュイもあるが、高畠節か...。正直疲れるなぁ〜。澄んだ果実味ながら重厚な面持ち。...温度帯が上がって1時間後くらいだろうか。ちょび飲みでいいかも。ボリューミーでふくよかな果実味、樽臭さも気にならなくなってきた。好みでないが中々イケてるかもなんて。というかエレガンスなニュイ。濃い漬物や干物。蔵王の味噌豆腐なんか最高かも。飲み口も柔らかく、バランスもさることながら味わい深い。アフターの嫌気もなくなった。成る程。飲まず嫌いも良くないな。2日目、樽は強いが大分均整がとれいいんじゃないと思えてきた。ミネラリーで硬質な骨格、樽由来の複雑性、仄かな苦味、青い果実味、「燻製かき味噌風味」悪くない。アフターの余韻の長さば秀逸で村名上級並みにエレガンス。トップを除けば(悪くないけど)最上級のシャルドネだ。旨し！3日目、完璧に旨い！ミネラリーで果実味のバランスありの真の硬質シャルドネだ！日本エクセレント！
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