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バルベーラ ダスティ ヴィーニャ デル ノーチェ / トリンケーロ [ヴィナイオータ]
国名 : Italy地域 : Piemonte種類 : 赤年度 : 2006価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2016/09/24場所 :
貴重な古木を含む、トリンケーロ自慢の畑、ヴィーニャ・デル・ノーチェ。長いマセレーションの後、発酵は天然酵母で温度管理をせずに行い、伝統的なスラヴォニア産オークの大樽で2年以上熟成と伝統的な造り。20年以上の熟成にも耐える、特別なワインです。じっくり状態を見極めてから蔵出し。優良年は特に時間がかかる為、それよりも後のヴィンテージが先にいくつも蔵出しされてしまう場合もあるようです。との事。酸化的なニュアンスは確かにあるが、バランス良いな。ただ、開けたてには鉄分のニュイがあったが直ぐに消えた。飲み口がよくアフターには葡萄を皮ごと食べた時のニュイが長い余韻にある。ボリューミー、凝縮した果実味、穏やかで緻密なタニック、均整が取れながら魅力的な味わい深さ。アロマには硫黄。一週間後、より均整な取れ非常にバルベーラらしい果実味が旨味と混在し、キノオ、腐葉土、味わい深く、複雑性に満ち、ナチュラル的な要素がありつつも(鉱物由来だろうか？果実味と一帯となり断定できない程バランス良)強調せず、ナチュラル嫌いでも納得の味わい深さ。ワインを飲む人にはこの堪らない個性が心を惹きつける事であろう。キノコのソテー、塩じゃないほうが良さそうだがとてもあう。ベリー由来の果実味と豊かなエキス分、柔らかながら十分なボリュームにソフトなタニックが奥に。料理と驚く程あうか強い岩塩は合わない。チョコのニュイが1時間後に。
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