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リースリング ビルドストックレ セック / レ ビネール[テラヴェー]
国名 : France地域 : Alsace種類 : 白年度 : 2012価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2016/08/24場所 :
ビルドストックレ”はグラン・クリュ“オーバーモルシュヴィア”の下方に位 地し鉄分を非常に多く含む石灰土壌の区画。リースリング、ゲヴェルツ・トラミネール、ピノ・ノワールの栽培に適しジェラール・シュ レール等がドメーヌのトップ・キュヴェをこの区画から造っている。格付けはされていないもののその土壌・真南向きの斜面、風通 しの良さから実力は近隣のグラン・クリュを遥かに超える。ステファンは平均齢40年を超える古樹の区画を所有。そこからは レ・ ビネールを代表するキュヴェ“リースリング・ビルドストックレ・セック”が造られている。低温にてデブルバージュ後に天然酵母のみで発酵。澱と接触させながら11カ月熟成。ノン・フィルター。見事な黄金色、トップにはリンゴと鉱物が入り混じる、ミネラリーでコクのある蜜を思わせる果実味には甘やかさはなく、極めてドライとも思えたが、ジューシーな果実味は重厚な辛口とも言いたい。自家製の梅酒を一瞬思わせたかな。メントール、ナチュラル系シードルにも近い香。味わいは苦味も伴う。2日目にて、色調ら黄金色からやや褐色付いてきた。ん〜万人受けはしなくとも旨いわぁ〜♪3日目、面白い！やや甘やかな果実味が表れなのか、大分丸みがあり、均整もある。ここに、酸の良さが際立ちより味わい深まる。4日後、古酒クラスの茶色、カリンや金木犀のニュイ。
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