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こことある ツヴァイゲルト'14 / ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2014
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/07/17
  • 場所 :
    • 北海道余市町登 中川農園、小西農園収穫日 2014/10/16, 19、醗酵: 葡萄を選別した後、除梗。ステンレスタンクに入れ、21 日間醸し醗酵を行った。野生酵 母による醗酵後、野生乳酸菌により MLF(マロラクティック醗酵)を行った。低圧で搾り、 一夜常温沈殿後にオリ引きした。ステンレスタンク(3 割)と古樽(7 割、4 年目のフレンチオーク)で 14 か月の熟成。 オリ引き、ブレンド、少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無ろ過にてビン詰ビン詰: ビン詰日: 2016/4/25 本数: 2,904 本(750ml) アルコール: 13.3% 酸度: 0.69 g/100 ml. 残糖: 0.23%。エキス分濃く、旨味と滑らかな口当たりながら、程よいタンニンが後からついてくる。酸はたたず、スパイス的な要素は感じられない。インクの様な濃さがありながら、ニューワールドのどこの印象にも被らない。フルボディクラス。2日後、より柔らかくなり、ジューシーな果実味と旨味、タニックは落ち着き？非常に滑らかな口当たりと穏やかながら、ボリュームのある豊かな果実味と長いアフター。特別に美味すぎる！！これほどエレガントで上質なツヴァイもない！4日後に再試飲、プルーンジュース、野生的な果実のジュースを思うがあくまで飲みやすく万人旨いとオススメ。ほんのり黒胡椒をアフターに感じる。
    POSTING BY OFPLTOM

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