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姫)おやすみなさい / ドメーヌ ポンコツ[ヴァンクール]
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2015
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 推薦数 : 1
  • 日付 : 2016/07/07
  • 場所 :
    • 品種：巨峰、樹齢：約20年、土壌：粘土質。　一次醗酵：自然酵母、ステンレスタンク発酵　二次醗酵、熟成：ティラージュ（糖のみ）：2015年12月。ティラージュ後、瓶内で3ヶ月。　デゴルジュマン：なし、甲州市勝沼町休息、　甲州市勝沼町上岩崎、山梨市牧丘町小田野、　3つの畑で栽培した巨峰を混醸。巨峰の瓶内二次発酵による、微々発泡。キュヴェ名の『おやすみなさい』は、畑の一つが『休息』という場所に あることから名付けられた。 小田野（おたの）：山梨市牧丘町小田野。棚仕立て。品種は巨峰。南向きの斜面。5a。 ペイザナのメンバーからの紹介で始めた畑。 上岩崎（かみいわさき）：甲州市勝沼町上岩崎。棚仕立て。品種は巨峰。10a。 四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。 テロワールを語るにはあと、10年との事。 めちゃ旨いわぁ〜！ジューシーな果実味、やや鉱物のニュイがアフターに、味わいは複雑味に富みシンプルながらバランス良く旨い！リピート必須！！ガスがなくなってもスティルワインとして申し分なし！！面白くもホント美味しいなぁ。一応ロゼにあたるらしい。改めて、'18/2に姫と。柔らかい酸はヴィネガーのニュイ。柔らかい仄かなガスは1気圧くらいに感じる。ノンストレスな旨さ。数十分で杏子のニュイでヴィネガーは消えた。
    POSTING BY OFPLTOM

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