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ヴィーノ・フリッザンテ ピッズィカンテ・ビアンコ / レ コステ(プロカニコ、モスカート)[ラシーヌ]
国名 : Italy地域 : Lazio種類 : 発泡年度 : 2014価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2016/07/06場所 :
醸造：醗酵が終わった段階で遅摘みしたモスカートのモストを加えボトル詰め。瓶内二次醗酵、～インポーターコメント～この度初めてのリリースとなります、レコステの造るフリッツアンテ！！その名もピッズィカンテと申します！2014という特徴的なヴィンテージ（寒さを持った年）の特徴ともいえる、ガッシリした酸を最も活かせる手段として、スプマンテやフリッツァンテの醸造を以前から試そうと考えていたジャンマルコ。（スプマンテについても近いうちに、、、、）今回のフリッツァンテ、立ち位置としてはリトロッツォに近く、若い畑より間引いたプロカーニコ（基本的に人為的な摘果を行わないため、結実量が多くなってしまったブドウ）を圧搾、野生酵母にて醗酵。その後、ボトル詰めの際に遅摘みしたモスカート（先日リリースしたモスカートと同じLe Costeの畑から収穫したブドウ！）のモストを加え、瓶内二次醗酵を行ったというなんとも贅沢なフリッツァンテとなっております！ロザートはサンジョヴェーゼのみ、果皮と共に約2日。醗酵が終わりきる前にボトル詰めし、瓶内で醗酵を終えるという手法（メトードアンセストラル）。どちらもリリース前にスボッカトゥーラ(オリ抜き)してからリリース。ミネラリーで爽やかな酸と旨味！あ〜確かに大人にレモンスカッシュだ。飲み込んだ後に頬の裏がキュッとなる。アフターには柔らかな鉱物！夏！かなり微発泡。
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