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クリーム ペドロ・ヒメネス マルケズ・デ・ポレイ / ボデガス・トロ・アルバラ[W]
  • 国名 : Spain
  • 地域 :
  • 種類 : 酒精強化
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/06/21
  • 場所 :
    • 蜜生産地：スペイン南部アンダルシア州品種：ペドロ・ヒメネス100％（フィノ40％、オロロソ30％、P.X.ワイン30％のアッサンブラージュ）アルコール度数：17％。ソレラ・システムで10 年熟成。シェリーではなくアモンティリャード(シェリー分類)はモンティージャを真似たものなので元祖にあたる。アルバリサと呼ばれる石灰質土壌が特徴で、これは漸新世時代（約3,400万年前）にこの地が内海だった頃の堆積物で構成される美しい白い土壌。炭酸カルシウムや珪土が多量に含まれ大陸性の乾燥した土地で作られた葡萄は糖度が非常に高い状態で収穫され、代名詞となっているDON P.X.（ドン・ペーエキス）用の葡萄は、丹念に麦わらの上に並べられて約2 週間を太陽の下で干すことで、さらに糖度は上昇します。そうして干し葡萄状態になったものを圧搾し（４ｋｇの葡萄から１L の果汁しか得られない）、発酵させます。５ヶ月の発酵の後、P.X. ワインを蒸留したスピリッツで酒精強化を施して、その後、長い熟成の期間を経て瓶詰めされます。ステ発酵、mlf.狂信的ともいえる高潔さをもって、この「スペインの至宝」は維持されています。日照は約3000時間。蜜の様な甘味。僅かな樽香。飲み口よくデザート感覚で行ける♪
    POSTING BY OFPLTOM

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